原料
收拾干净的肥肠: 一根， 白玉的韧豆腐: 一盒（也可以用嫩豆腐，不推荐用北豆腐）， 葱花: 一把， 郫县豆瓣: （够咸了，所以基本不用盐了）， 花椒面: ， 胡椒粉: ， 鸡精: ， 辣椒面: ， 油: ， 淀粉: 少许（勾芡用）
步骤
1先处理肥肠，一定要戴手套。。。把肥油摘干净之后反复用淀粉搓洗搓洗搓洗，然后冲洗干净之后焯水，再稍微煮个二十分钟到比较软烂
2把豆腐完整地取出来，切块之后备用。如果怕豆腐出水太多，也可以先入沸腾的盐水中焯烫一下
3郫县豆瓣剁碎，在锅里炒出红油，然后加入各种调料，倒入豆腐
4加水焖煮，加入肥肠焖煮一会之后，勾芡，撒一层葱花和花椒面就可以出锅了~
小技巧
懒得自己配调料的人也可以买市售的麻婆豆腐调料啦，推荐“秦妈”牌子的。这道菜不怕煮久，越煮越有味儿~~
