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简介
过年被送了一大只生鲜的羊腿(不是饭店的烤羊腿!)找肉铺师傅分解后发现冰箱实在放不进了,于是拿出一部分做了一锅汤,炒了盘羊肉片,味儿不错!
原料
羊肉, 胡萝卜, 洋葱, 蒜叶, 干辣椒, 孜然粉, 生抽,老抽,料酒,盐,糖, 老姜
步骤
1羊肉焯水
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2拿了四小块切片,放上两小盖料酒,少许生抽,小半勺糖,腌一会儿
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3洋葱,胡萝卜准备好
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4锅烧热,倒入油,放姜,干辣椒爆香,倒入腌好的羊肉片,快速翻炒,撒孜然粉,倒入生抽和老抽适量(加不加盐看个人口味咸淡)放入洋葱,胡萝卜,翻炒,最后放蒜叶,起锅。
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小技巧
炒肉丝肉片的时候我喜欢先腌一会儿,这样不用炒很久也易入味儿,口感不会老。