原料
羊蝎子: 1根， 花椒: 1小把， 白胡椒: 1小把， 茴香: 1小把， 香菜: 1根， 香叶: 2片， 姜: 5片， 良姜: 1块， 孜然: 1小把， 葱: 1根， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 辣椒: 2个， 料酒: 适量， 草果: 1个， 桂皮: 1根
步骤
1把各种料备齐
2羊蝎子冷水下锅，过血水，出锅清水洗净
3准备炒锅，油三分热，先下孜然、花椒、白胡椒、小茴香、草果、良姜、桂皮，把这些料炒香1到2分钟，关小火，把这些料捞出来装到料包里做成调料包，接着锅内放入除了辣椒以外的：葱段、姜片、香菜梗、香叶。炒香以后放入羊蝎子，爆炒3分钟，加入没过羊蝎子的热水，加入生抽、老抽、辣椒、料酒，以及做好的调理包
4大火煮开后撇去浮沫，中小火一个半小时，一个小时左右放入盐
5炖好后先吃羊蝎子，再加入开水涮菜
6根据喜好可以备点芝麻酱
7如果清炖，只需要把料包装进袋子里，葱姜桂平辣椒放进锅里慢炖，味道也是很好的，图中是清炖的，可以适量加入生抽老抽
8这是清炖出来的羊蝎子，很香很嫩，看孩子吃的津津有味儿
9最适合冬天的羊蝎子火锅，热气腾腾，香气逼人，暖暖和和哒
10煮茶
11饭后，跟家人泡壶黑茶，加入老陈皮，健康养生，美哉！
小技巧
1、羊蝎子有两种，一种很瘦一种肉多的，其实我是喜欢骨头多的，看个人喜欢，按照这些调料，用来炖煮羊排也是可以的，炖出来的肉很嫩很香。 2、喜欢用香菜梗作为调料根葱和姜爆炒。 3、良姜是用来去腥的。 4、各种料以及酱油都根据个人喜好吧。
