简介
这是一道典型的川菜系，咸香辣，重口味哦，亲。
原料
小米椒 少量, 小尖椒 少量, 大头菜 少量, 鸭胗 4个, 蒜 少量, 姜 少量, 葱 少许, 淀粉, 料酒, 胡椒, 盐等调味品
步骤
1将鸭胗切片，小米椒、尖椒等配菜切成小丁
2鸭胗放入小碗中，加入少许料酒、淀粉、盐、胡椒粉，腌制10-20分钟
3小米椒、尖椒上也撒一点儿盐
4锅内加油烧至六成热，加入姜、蒜、葱（白），翻炒均匀，炒出香味和颜色
5下入鸭胗片，快速翻炒，鸭胗变色、变硬就差不多了
6最后，加一点儿生抽提味，再加少许鸡精
7OK！起锅！
小技巧
- 鸭胗要先腌制一下，炒出来更入味，更嫩
- 起锅时，可以不放盐了，因为鸭胗腌过的，辣椒也是提前撒了盐的 3.一定要加一点儿大头菜，增加菜的口味
