简介
甜的蛋糕吃腻了~换个咸的口味,青葱和蛋本来就是好朋友,蛋糕一出炉就闻到青葱煎蛋的味道,真的好香喔~再配上无敌的肉松,一口咬下满口的香气,咸甜口味~吃再多也不腻~
原料
预备食材, 蛋黄 3颗, 牛奶 30cc, 沙拉油 25cc, 低筋面粉 50g, 蛋白 3颗, 细白糖 50g, 青葱切末 适量, 肉松、沙拉酱 适量, 器具, 深烤盘 1个28206, 白报纸 1张
步骤
作法
01
蛋白、蛋黄分开
02
材料依序加入搅拌》蛋黄》沙拉油》牛奶》过筛的低筋面粉,搅拌均匀无粉粒状
03
蛋白+糖(分3次加入)打至干性发泡
04
蛋白霜挖一点到蛋黄糊拌匀(让2个比重一样)之后两个再一起拌匀
05
深烤盘底部放一张白报纸,上面撒上适量的青葱和肉松
06
烤箱预热170度10分
拌好的蛋糊倒入烤盘中,表面用刮刀刮平,重敲几下让空气排出
移至烤箱170度烤15分~烤温、时间仅供参考
07
蛋糕出炉,刀子沿四周划一刀,倒扣出来,撕去白报纸放凉
08
桌面放一个大的塑胶袋,将放凉的蛋糕正面朝上平放
09
涂上适量的沙拉酱,撒上肉松
10
连塑胶袋拉起开始卷,刚开始卷起约3公分,将蛋糕压一下固定20秒,再继续往前卷到最后,压20秒固定,放入塑胶袋中,移入冰箱30分
11
即可拿出切块~
12
点心上桌~
小技巧
蛋糕体如果想要厚一点,可将配方x2,烤的时间多5分钟
蛋糕体不可烤过头否则会太干,卷起时会裂开