原料
蛋黄: 4个， 玉米油: 64g， 牛奶: 65g， 细砂糖: 20g， 低粉: 85g， 香葱碎: 适量， 肉松: 适量， 蛋白: 4个， 细砂糖: 50g， 柠檬汁或白醋: 2-3滴
步骤
1蛋黄+细砂糖用手抽搅拌至融化 多搅拌会
2加入玉米油进行乳化 手抽搅拌至浓稠状态
3加入牛奶 搅拌均匀
4筛入低粉 过筛过筛过筛 然后用Z字型手法翻拌至无干粉 不要搅拌过度 然后蛋黄糊过筛 一定要过筛
5过筛的面糊里加入盐 香葱碎 肉松 简单翻拌一下即可
6开始打发蛋白 先滴白醋或柠檬汁 分三次加入细砂糖 打发至大弯勾！大弯勾！大弯勾！大弯勾！
7然后蛋白分三次加入蛋黄糊 翻拌手法 然后倒入金盘 让面糊四周流动 然后四个边各震动1-2次 震出气泡 放入预热的烤箱 上下火中层170度 17min 或根据自己烤箱情况而定 一般15min至少得吧
8烤好后 手套拿出烤盘 在桌上大力震动一下 震出热气 然后一张油纸盖在烤盘上面 倒扣 凉透后可以挤沙拉酱 利用擀面杖做蛋糕卷 裹上油纸 冷藏1h以上定型
