原料
萝卜苗 200克, 猪肉馅 200克, 油面筋 30克, 馄饨皮 250克, 鸡架 1个, 小葱 10克, 生姜 10克, 盐 2茶匙, 白糖 1/2茶匙, 胡椒粉 1/4茶匙, 料酒 1汤匙, 酱油 1茶匙, 鸡蛋 1个, 香菜 10克, 香油 2茶匙
步骤
1所有材料都准备好
2萝卜苗择洗干净
3放入开水锅内炒烫1分钟
4捞出萝卜苗放入冷水中降温，用手挤干水分
5把萝卜苗切碎
65克生姜、小葱切末，放入肉馅中，加入酱油、1茶匙料酒、胡椒粉，搅打上劲
7调好的肉馅中再放入切碎的油面筋、萝卜苗，加1茶匙盐、白糖、味精、香油
8拌匀成馄饨馅
9馄饨皮和少许清水准备好
10取一张馄饨皮，中间放入馅料
11馄饨皮对折
12再对折，两个对角收向中间，在一个角上抹些清水
13用手把两个对角相叠捏紧，即成馄饨生坯
14包好的馄饨放在帘子上
15鸡架切成大块，焯水后放入砂锅内，加入2茶匙料酒、5克切成片的生姜大火煮开去浮沫，加盖转小火炖1小时，加1茶匙盐调味
16鸡蛋打散，放入加了少许油的的热锅内摊成鸡蛋皮
17把香菜切末，鸡蛋皮切丝
18锅内加入足量的水大火烧开，逐个下入馄饨
19用漏勺轻推馄饨，直到馄饨浮起
20碗中先盛入半碗鸡汤
21把馄饨捞入碗中
22再加些香菜末和鸡蛋皮丝即可
小技巧
关键： 1、包馄饨的时候，接触点抹点清水粘的比较结实。 2、馄饨要现吃现煮，这样口感才好，一次吃不了，可以把未煮的馄饨用保鲜袋包好入冰箱冷冻保存。 3、喜欢吃辣的还可以在碗中加些辣椒油。
