原料
面条 100克, 洋葱 50克, 西红柿 一个, 鸡蛋 一个, 生姜, 葱, 胡椒粉, 生抽, 芝麻油
步骤
1西红柿洗净,用刀在其顶部轻轻地划上一个十字后放入沸水中烫一分钟左右,捞出剥去外皮后切小片;洋葱洗净切丝;鸡蛋打散成蛋液,生姜切成末,葱切花
2将面条煮熟后放入冷水中，过凉后捞出沥干待用
3热锅放油,倒入蛋液,用筷子将其划成小块状,舀出待用
4锅内再放油,下入洋葱与生姜,将其炒出香味
5下入西红柿,炒至西红柿软烂后下入先前炒好的鸡蛋炒匀
6放入煮好过凉的面条炒匀后加入适量的盐、葱花、生抽、芝麻油、胡椒粉炒匀即可
小技巧
1.我煮面条的方法:锅内加入适量的水，将其烧至锅底部有小气泡往上冒出还未完全沸腾时,加入少许的盐,下入面条,再加入少许油，用筷子将面条轻轻拨动几下,以防沾黏锅底;待面条煮沸后加入少许冷水再将其煮沸,一般来说煮沸两次点两次冷水后，面条基本上就煮好了,但是具体要根据所用面条的粗细程度来决定.（可用筷子夹起一两根面条，若稍稍用力可将其夹断即可）; 2.炒面所用的面条不可煮很太烂,以免影响口感; 3.个人认为用来做炒面的面条不能太细,最好选用略粗一些的面条,这样做出来无论是外形还是口感都会好一些; 4.如喜欢吃辣,可以考虑再加一些辣酱.
