简介
一直以来都喜欢吃带鱼,几乎隔几天做一次,每次发照片,都有厨友问我怎么做,今天做特意拍了过程图,给有需要的亲们看,有做得更好的高手请忽略~
原料
带鱼 500克, 食用油 适量, 淀粉 2-3汤匙, 葱姜蒜 少量, 生抽料酒白醋白糖 适量
步骤
1带鱼去头,清除内脏,洗净控干水分,切成段,正反面各划几刀,加入盐,五香粉拌匀,静置一小时。
2放入玉米淀粉拌匀,淀粉用量自己掌握,加完淀粉后,鱼身干干的,没有水分。
3平底锅烧热,放入适量食用油,烧至九成热,感觉油快要冒烟时,放入鱼段煎制,不要翻动。
4摇动平底锅,锅里的鱼段也随着晃动,翻过来看一下,变成金黄色,就可以翻面了,都翻过来以后,也不要再次翻动。
5摇动平底锅,鱼段随之晃动,煎至金黄色,马上盛出来。
6残余的油倒掉,洗净平底锅,再次烧热,放入适量食用油,烧至七成热,放入葱姜爆香,放入适量生抽,料酒,白醋,白糖。
7放入煎好的鱼段,盖锅。
8锅烧开大约两分钟,收汁关火,加少量味精,拌匀盛出,喜欢汤多的,少烧一会儿,不喜欢有汤汁的,就多烧两分钟,自己掌握。好吧,现在可以开吃了,嗯,味道真不错,鲜香可口,超级下饭!
小技巧
因为每个人的口感标准不一样,调料用量没有具体数量,凭自己做饭时的感觉掌握。