红丝绒杯子蛋糕（酸奶油Q弹版）Red velvet cupcake 0

简介

该版本的红丝绒用料考究，香味特别，口感绵密，Q 弹而柔软，比那个植物油版本的香气浓郁许多，很适合东方人的口味。     该版本的材料请不要随便换。否则没有那种香味了呦！      1tsp＝5ml      蛋糕步骤:一起称量各种粉类→打发黄油，混合各种液体→混合粉类与液体→入模烘烤      分量：5厘米纸杯约6个。即一个六连模的分量。

原料

蛋糕体, 低筋粉 62克, 无糖可可粉（法芙娜） 9克, 盐 0.5tsp, 小苏打 0.5tsp, 软化黄油（最好用发酵黄油） 45克, 中等大小鸡蛋55g左右 一只, 细砂糖 70克, 酸奶油 46克, 牛奶 60毫升-70ML, 香草精 0.5tsp, 红丝绒蛋糕调色液 1tsp, 白醋 1tsp, topping, 奶油奶酪 78克, 软化黄油 17克, 酸奶油 9克, 糖粉 25克

步骤

1放到一个大碗中称量各种粉类，先称面粉，再可可粉，再盐和小苏打，过筛。 预热烤箱到180℃。

2将软化的黄油（用手指能轻松滴戳出一个洞）放入盆中，打顺滑，加糖，搅打。

3分2到3次加入打散的鸡蛋液，打发至羽毛状。

4打好的是这样的。

5加入香草精，红丝绒蛋糕调色剂，白醋，再搅打均匀。

6加入酸奶油，再打均匀。如果水油分离了请看下一步。

7加入牛奶，低速打匀。这时的混合物可以流动。如果出现了水油分离，不用着急，筛入1/3的粉类，用手动打蛋器使劲搅拌，直到混合均匀，不用怕起筋。

8筛入剩下的粉类，切拌均匀，如图。

9将蛋糕糊装入模具，用勺子裱花袋均可。

10180摄氏度，20-25分钟。直到插入牙签没有蛋糕糊带出来即可。

11将软化的奶酪，黄油，酸奶油加糖打顺滑，裱上蛋糕顶，即可！

小技巧

1.没有着色剂的可以用红色素代替。具体自己把握。 2.酸奶油可以用自制酸奶得到，具体见@lulututu 的方子。也可以买现成的，更好吃。 3.奶油裱花无无气孔小技巧：将打发好的奶油用刮刀向盆壁抹去，进行大气泡的消泡，抹到奶油中无明显气泡为止。