原料
红丝绒蛋糕:: ， 鸡蛋: 4个， 柠檬汁或白醋: 1勺， 随便什么无色无味的油(色拉油): 35克， 牛奶: 60克， 红丝绒香精: 15克， 糖粉: 50克(蛋糕糊)20克(蛋白霜)， 盐: 1克， 低筋面粉: 65克， 可可粉: 10克， 奶油:: ， 奶油奶酪: 30克， 淡奶油: 120克， 糖粉: 15克
步骤
1蛋黄蛋白分离，蛋白中放一勺白醋或柠檬汁，扔进冰箱冷藏着。
2蛋黄中放入油，搅拌，基本搅拌个3分钟就差不多了。
3放入糖粉和盐搅拌，搅拌到糖粉完全和蛋黄融和没有颗粒。
4放入牛奶和红丝绒香精搅拌均匀
5筛入可可粉和低筋面粉，用Z字或翻炒方式搅拌到粉和蛋黄糊完全融和
6打蛋白霜，低速出现大泡沫加入一部分糖霜
7低速打到出现小气泡把剩余糖霜全部加入
8中速打到蛋白霜提起弯钩不要滴落就好了
9舀一大勺蛋白霜到红丝绒蛋黄糊中去，快速Z字或翻炒方式搅拌
10搅拌完后倒入剩余蛋白霜快递Z字或翻炒方式搅拌
11倒入六寸模具，稍微用力在台子上震几下，震出大泡沫。烤箱170度35分钟。
12蛋糕好了，切成三块后，放凉。
13蛋糕基本凉了，开始打发奶油。先低速把奶油奶酪打发到顺滑后加入淡奶油和糖粉加入，快速打发，基本三分钟就可以打发到这个程度了。
14在三片蛋糕上抹上奶油，叠成。我这个就是调羹随便抹，这点量正好。反正自己吃也不考虑颜值了，哈哈哈。进冰箱冷藏，2小时就可以开吃了。
小技巧
做好蛋黄糊开始可以预热烤箱了。 个人喜好不同，我觉得甜度正好，不是特别甜不腻。 各人对材料的品牌品质要求，所以用什么牌子根据自己喜欢好。 各人烤箱不一样，温度自行调整。蛋糕只要牙签插进去扒出来是干净的，蛋糕就好了。
