原料
腊肉 150g, 芦笋 250g, 清水 100g, 黄酒 20ml, 葱 两段, 姜 两片, 葱姜末 各一勺, 蒜 3-4瓣, 干辣椒 7-8根, 盐 1g, 糖 3g
步骤
1腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时
2芦笋切段焯水后过凉水备用
3蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段
4锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味
5下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒
6下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅制作完成
小技巧
腊肉炒制前先做蒸制处理，可以去掉腊肉的部分咸腥味道，也会让腊肉变软，口感更好 因为腊肉本身比较咸，配料中盐的用量可以适当调整 焯烫芦笋时可以在水中加一小勺盐，可以使芦笋颜色更好
