原料
乳鸽 橄榄油 蒸鱼豉油, 美极鲜味汁 蒜 姜, 大葱 花椒 清水, 玉兰片 香菇 清水
步骤
1乳鸽洗净沥干水分备用；
2中小火热橄榄油放入乳鸽过油至全身表皮变色收紧（油不需要多），捞起控油备用；
3蒸鱼豉油、美极鲜味汁、适量蒜泥（不宜太多）调成味汁，将锅内烧干水分的余油淋入味汁，稍冷后加入大葱段（切成马耳形更出味）备用；
4油略烫过的乳鸽肚子里塞入蒜片、姜片、葱片，摆放在铺上一层焯水后的玉兰片的蒸钵里（最好用不锈钢的，传热更快），撒几粒花椒、蒜片、姜片、香菇、盐，然后加入清水（不能太多，淹到鸽子一半就够了），隔水蒸制约一小时；
5蒸熟的鸽子上淋上调味汁，撒几片红枣片，汽几分钟入味即可调盐味起锅。
