芝麻汤圆 0

原料

糯米粉, 芝麻, 红糖, 水

步骤

1将糯米粉倒入盆内，倒入少许滚水，即刻用筷子搅拌

2然后用手使劲揉和，直至面粉成为泥状

3取一拳头大小的泥状糯米团，将其搓成长圆条状，揪成一个个如汤圆般大小的糯米团

4将糯米团置入手心搓成团状，用手指捏成圆饼状，放入适量芝麻红糖馅料，包好搓成圆球形

5锅中烧开水，下汤圆生坯，用勺顺锅边搅动汤圆，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，见开就添些许冷水，继续煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可

小技巧

1、由于汤圆含高量“糖分”，且制作汤圆的糯米含较高支链淀粉，黏性高、不易消化，一定要少量食用，不要一次吃得太多。 2、做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以。但是汤圆粉最佳，因为其中添加了20％的大米粉，降低了纯糯米粉的粘度，使成品糯而不粘。 3、和糯米粉也可加凉开水，这样和成的糯米粉煮熟后口感更加好。但用凉开水的缺点是不易搓成团，很容易散成糯米渣。所以，对于不经常动手包汤圆的诸位，就还是用滚水吧。那样虽然口感上会稍差，但技术要求不大。 4、老家的传统汤圆做法是：糯米中兑少量大米，提前泡发；再加水用石磨成粉汁；再用布袋装起来悬挂，晾干则成汤圆粉。馅料则用炒香的芝麻+黄糖，经过反复钝锤至细腻则可。