零失败的轻乳酪蛋糕(轻芝士) 0

简介

喜欢吃轻乳酪        做成小份的省的脱模      哈哈      懒到家了         这个分量还可以做成6寸的圆模      8寸×2

原料

奶油奶酪 100g, 牛奶 70g, 黄油 50g, 鸡蛋 三只, 低筋面粉 60g, 糖 60g, 巧克力 少许(装饰用 没有也可以)

步骤

1奶油奶酪加牛奶隔水融化        

2融化到奶油奶酪没有颗粒

3再加入黄油融化

4分离蛋黄蛋白

5把蛋黄逐个加入融化好的黄油奶油奶酪糊糊里        迅速搅拌均匀

6低筋面粉过筛加入蛋黄盆里        用刮刀翻拌到没有干粉

7接下来烤盘注入热水       150度预热       然后打发蛋白       分三次加糖        打发到九分       (提起打蛋器蛋白上有个小弯钩就OK啦)

8取三分之一蛋白加入蛋黄盆中翻拌均匀     

9然后再把拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白中继续翻拌       图上是拌好后的样子       糊糊细腻有弹性

10然后就是装进容器里啦        这种锡纸碗可以装5~6个      

11融化巧克力装进裱花袋挤一些装饰       哈哈       发挥想象力吧~(这部可以省略)

12然后就进烤箱啦      下层  150度20分钟   然后降到140度烤40分钟         

小技巧

芝士蛋糕有水浴法和隔水法两种烤发      我用的是隔水法烤的        就是烤盘注水      把蛋糕放在烤网上架在烤盘上方烘烤      不是直接放在水中        我觉得这样更方便      而且味道是一样的~

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