西芹海米水煎包 0

简介

上一道美味的西芹海米水煎包,希望这道香喷喷的水煎包能够给大家带来温暖,祝福大家能内心温暖的度过人生的每一天!

原料

中筋面粉 400克, 猪肉末 250克, 西芹 80克, 干海米 1小把, 鸡蛋 1个, 小葱 3根, 姜 3克, 黑芝麻 适量, 香油 2大勺, 植物油 1大勺, 黑胡椒粉 1小勺, 盐 适量, 生抽 2大勺, 老抽 1小勺, 水 1小勺, 鸡精 1/2小勺, 干酵母 3克(B), 水 200ML(B), 白糖 1小勺(B)

步骤

1海米入清水中浸泡10分钟左右至软。小葱切花、姜切粒

2将西芹洗净切丁,海米切细粒

3将肉末、海米、葱姜粒、鸡蛋一起入大碗中,依次加入A料搅拌

4按照一个方向将肉馅搅拌上劲

5加入西芹再次搅拌即可待用

6将干酵母入200ML水中融化,注意水温不要超过40℃

7面粉入碗中,一点点倒入酵母水,并用筷子均匀搅拌面粉

8搅拌成雪花状

9用手揉成较光滑面团

10盖上保鲜膜在室温下发酵(冬天要在温暖处发酵)1小时左右。面团发至1.5~2倍大,用手蘸点面粉压一下面团,面团不回缩就发好了,面团内部组织呈孔状

11将面团移于案板上,撒点干粉揉成光滑面团

12一直将面团揉成切面表面无明显孔状,将面团中的空气尽量排出就算揉好了。将面团搓成长条,用刀分割成30克左右的面剂

13将剂子用双手揉圆按平成圆饼状。左手拿剂子边缘转动剂子,右手用擀面杖擀面皮,注意擀成中间厚四周薄的圆皮

14将肉馅放在圆皮中

15右手拇指和食指捏住面皮边打折,左手转动,右手逆时针方向打折,直至收口捏成包子状

16平底锅入少油,放入包子生坯,彼此留些空间,包子顶部撒点黑芝麻

17包子顶部再撒点小葱花,用中小火煎制几分钟至底部微焦黄

18倒上100ML水,盖上盖子煎个7、8分钟至水分收干,开盖即可食用

小技巧

水煎包一定要选择带盖的平底锅煎制,煎制时要中小火煎制,否则很容易底部糊了,里面还是生的。水煎包趁热吃是最好吃的! 如果不想发面这么麻烦,用水调的饺子面团也可以,这样做出来就成锅贴了。 内馅可以根据个人口味随意变化,灵活方便。

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