原料
三黄鸡 半只, 盐焗鸡粉 半包, 盐 少许, 姜 适量
步骤
1首先将鸡处理好，洗干净，晾干水。
2然后均匀的抹上半包盐焗鸡粉进行腌制。可能会不够盐，再加少许的盐抹匀就好。大概腌制一两个小时吧！
3热锅下油……
4油热后，中小火，将腌制好的鸡，放入锅中，先是皮朝下，煎一会儿。
5两三分钟后，用锅铲稍微推一推，别暴力哈！四周全部动一动，给它活动活动（对了，那种超棒的不粘锅就……哈哈）然后再翻面，这时皮的那面就上了一点点色。
6然后这一边同样的再以中小火，煎三四分钟，翻过来，又成皮朝下。适量的姜切丝，放进锅中。这时调到最小火，盖盖，焗它个35~45分钟（这个时间里，最好要隔五六分钟翻一次）上一点色。
7数分钟过去后……半只金黄色的盐焗鸡就出锅啦！
8最后，也就是最艰巨的任务！将它剁开……慢慢来……不过熟了之后也好剁了很多哦！也可以手撕哦！【简易版盐焗鸡】献上~
小技巧
1.用三黄鸡做的话吃起来会的比较嫩。 2.盐焗鸡粉一般市场、超市里边儿都有卖，一小包一小包的，很方便。一只鸡用一包，半只鸡用半包，包装袋上应该是有说明的。 3.一般半只鸡用半包的话，盐味都会差一点，所以建议再抹少许的盐。这样会比较足味。 4.我用的是致美斋木棉的盐焗鸡粉，银色包装的那种，以前也用过常见的那种黄色包装的，但银色的沙姜味重一点，自我赶脚比较好吃！ 5.一般都是整鸡这样焗的，都不剁开来焗，因为剁开来焗的话会很缩水的……整鸡一般不怎么缩水、变小，一样很入味，腌久一点就行。只不过鸡脖子什么的那些最好剁出来单独焗（也就是放在旁边一起焗），特别是鸡腿、鸡翅这些，连着一起很难熟，最好是事先剁出来，这样会比较好掌握成熟的及时间…… 6.腌制，当然是越久越入味，越久越好啦！不过短时间也是挺入味的，由于赶饭点，我就只腌制了半个小时多一点这样，也挺好吃的。 7.盐焗鸡嘛！注意是“焗”，焗它……所以要用小火，一定是小火、文火，就是你家炉具或是电磁炉的最小档，这样才做到了“焗”，而且确保美观，不掉皮！！ 8.焗的半个多小时快一个小时里，要隔五六分钟翻一次面。这样上色才均匀，不会焦。 9.鸡腿鸡翅剁开来之后的，一般四十分钟左右就肯定熟透了，用筷子戳戳，戳最厚的部分，当然不是戳骨头哈！轻松戳下，挤一挤，木有血水就是熟了，要是有血水的话……就再耐心的wait…… 10.虽然鸡会出油，但最开始的时候也别少放油，要不然会粘锅，切上色不好看，焗完之后，会有大量的油在锅中……我们也不要浪费嘛！可以用来炒通心菜、油麦菜、苦麦菜、芥菜……鸡油用来炒青菜那是相当美味的！炒洋葱也八错！因为油里还有点盐焗鸡粉的味道……还可以炒虾…… *关注下厨房，关注新浪微博——味觉-嘴馋
