原料
三黄鸡, 麻酱, 酱油, 醋, 蒜末, 辣椒酱, 香油, 盐, 油麦菜, 圣女果, 黄瓜片, 紫甘蓝, 小麻花
步骤
1锅中加水,放入姜片、料酒,大火煮沸
2放入三黄鸡,关火焖15分钟
3捞出三黄鸡,放入冷水5分钟
4泻好麻酱,加入盐、酱油、醋、辣椒酱、蒜末、香油、少许糖调匀
5底盘放入切好的油麦菜、黄瓜片、紫甘蓝、圣女果、小麻花,垫盘
6在垫盘上放上切好的三黄鸡
7最后淋入酱汁即可
小技巧
1、三黄鸡挑选时,一定要看膛中的油脂,发黄的油脂是好的三黄鸡,熟了的三黄鸡会金灿灿的,发白、发灰油脂的三黄鸡都不好。 图中我使用的三黄鸡,为了方便就去超市买的,品质一般,所以没有金灿灿的,建议去大型菜场挑选三黄鸡,口感味道更佳。 2、三黄鸡放入锅中,关火焖熟,是为了肉质鲜嫩,放入冷水为了使皮质更紧致。 3、底盘的蔬菜可根据自己的喜好搭配