茄子走油+酱汁制作,只需两步即可。关键是油温控制,需要点时间和耐心。
茄子, 油, 酱油, 红糖, 醋, 淀粉
1走油:茄子切片走油,慢火炸至茄子发软,捞起
2酱汁:酱油、红糖、醋、淀粉调成酱汁淋上即可
茄子过油时注意油温控制,过油时间越长茄子回吐油越多,捞起时可按压茄子渗出更多油。