原料
面条，猪肉末，茄子，黄瓜，胡萝卜，大蒜，六月鲜豆瓣酱，老抽，白糖
步骤
1.准备好材料，洗净 2.胡萝卜去皮切成丝，锅中水烧开，焯水沥干备用。黄瓜切丝，茄子切成小丁，蒜切成蒜末 3.锅中放一大锅水烧开，放入面条，煮开后倒入小半碗水煮至面条熟 4.煮熟的面条用冷水冲凉，在凉开水中泡一会儿 5.锅烧热倒入稍多点的油，倒入蒜末小火煸香 6.转中火倒入肉末煸炒至表面变白，散开，加点料酒炒匀后，出锅备用 7.倒入茄子丁，用锅中余油煸炒至茄子丁透明变软 8.加入两大勺六月鲜豆瓣酱，炒匀，倒入步骤6炒好的肉末，再炒匀 9.加入一小碗水 10.加一点点老抽调色 11.加一点点白糖调味 12.保持中小火不断翻炒，至锅中酱汁开始浓稠即成。把熟面条捞出沥干水分装入碗中，在表面排上胡萝卜丝和黄瓜丝，再浇上一大勺做好的茄子炸酱即可开动啦
