简介

中秋月饼DIY,海氏46L烤箱HO-46R试用报告

照例先感谢@下厨房 提供这款大容量烤箱试用机会。先提一下烤箱试用的体验。烤箱到家后，立刻就拆包测试了下温度，由于我的温度计量程有限，将烤箱设置100℃时测量时实际温度为120℃，看来低温略偏高。但是高温会不会偏低，我也没办法测量，只能靠经验去掌握日后的烘烤温度了。

这款海氏大容量烤箱有很多优点： 1，外观漂亮，酒红色哑光漆面彰显高档 2，容量比较大，46L，无论是长和宽都比我原来那款38L多出一些，尤其是上下高度比较令人心仪，一共五层，比我原来的三层烤箱多出两层，适合多种方式的烘烤。由于上下空间的高度增加会让受热更加均匀，对烤面包更加有利。像三能金盘放进去前后左右都留有空间，这样就不用担心以后烤面包卷或者蛋糕卷导致中间已经上色周围还未上色的情况 3，上下管可以单独控温，利于在烘焙过程中的灵活操作 4，照明灯比较亮，无论是白天还是晚上观察正在烘焙的食物都很清楚 5，内胆不沾涂层设计不用在担心烤肉溅油无法擦拭的尴尬问题 6，上下各三根管，使加热面积增大，受热更均匀 略显不足的地方： 1，旋钮用时间长会有点发热，但是还在能忍受的程度 2，烤箱门是单层门，如果能设计成双层门就更完美了 3，烤箱内置观察灯不能单独控制，这点和个人习惯有关，我比较喜欢灯可以用一个单独按钮控制。不过现在好像大部分烤箱的内置观察灯都和烘烤按钮同时启动和关闭

所以综合体验的话，这款烤箱还是蛮不错的。总体上对我来说，优势远远超出劣势，很符合我的烘烤习惯，是款非常适合家用的烤箱，无论对于新手还是熟手都是不错的选择。

第一次烘烤选择了苏式月饼，烤箱第一次用，苏式月饼也是第一次烤。成品有待提高，不过我也给了自己一个及格分啦。以下材料为14个月饼分量。

原料

油皮（每个分量20克）, 砂糖 30克, 猪油 50克, 糖浆 8克, 水 55克, 中粉 150克, 酥皮（每个分量15克）, 低粉 150克, 猪油 75克, 馅料（每个分量22克）, 流沙蛋黄馅儿 约300克

步骤

1先来一张今天的主角：海氏46L烤箱HO-46R

2将油皮材料混合，揉至光滑略微出筋的状态，盖上保鲜膜松弛20分钟

3将酥皮材料混合，揉至大致均匀光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟

4松弛后的油皮分割成20克一份，揉圆备用

5松弛后的酥皮分成15克一份，揉圆备用

6馅料22克一份揉圆备用

7取一份油皮5，在手心按扁，包一个酥皮6，轻轻推上来后收口揉圆成为一个月饼皮备用。依次将余下所有的油皮和酥皮各包成一个月饼皮，如果动作较慢，包好的月饼皮用保鲜膜盖一下。

8取一个月饼皮7，用手先搓成圆柱形，再放到砧板上用擀面棍擀成鸭舌状，从一边卷起备用。依次将剩余的所有月饼皮用同样的方式卷起。

9制作好的全部小卷8用保鲜膜盖上松弛15分钟。这里是指每一个小卷松弛15分钟即可，实际上将所有的月饼皮擀+卷的时间可能就已经有10分钟了，所以最后松弛的时间可以适当调整，防止5-10分钟就可以从第一个进行二次擀卷。

10二次擀卷后的月饼皮用保鲜膜盖上松弛15分钟

11取一个小卷，把四边收向中间，按扁擀成皮，取一个馅料6放在饼皮中间，收紧口，口朝下搓圆后放入烤盘。苏式月饼正常应该是烤双面，略微扁一些，但是我比较喜欢圆圆的，所以在整形的过程中没有按扁，正常搓圆，一面烘烤。制作一半的时候可以根据各家将烤箱预热至150-170℃之间

12今天我用的这款海氏46L烤箱HO-46R一共有5层，我将月饼放置在中间烘烤。

13将制作好的月饼，点上红点即可放入预热好的烤箱。红点可用红曲粉+开水调和，用筷子蘸取轻轻点在月饼上即可。

14第一次烘烤对此款烤箱不是很熟悉，此外我想烤出白色的月饼，因此刚开始选择在比较低的150℃烘烤，烤了10分钟以后转到170又烤了接近20分钟。看来这款烤箱的温度真的很温和，这个温度和时间的月饼上色不是很深。从图上也可以看出，烤箱的温度标示还算清晰。100-150的温度之间也有刻度标示。

15观察灯也非常清楚

16烤熟的月饼取出放凉后再密封保存，烤熟的月饼我立刻掰开了一块，没到自己满意的程度，不过总体上还算是及格的。吃一口，满口留香，猪油做的月饼别有一番风味。

小技巧

1，月饼皮和馅儿可以根据个人喜好进行调整 2，呱呱说正宗的苏式月饼不刷蛋液，本身我也不喜欢刷蛋液所以没有刷 3，呱呱还说正宗的苏式月饼应该两面翻烤，我喜欢一面所以没翻面，上色也比较浅。本意是想烤一款不上色的月饼，新烤箱温度没掌握所以多少有点颜色

这款新品海氏HO-46R烤箱于天猫专卖9.1日10点首发，感兴趣可以戳连结： http://detail.tmall.com/item.htm?id=40713732620&spm=a310v.4.88.1