原料
粘米粉 40克, 玉米淀粉 50克, 水 120克, 瘦肉 50克, 油 少许, 盐 少许, 酱油 少许, 葱花 少许
步骤
1粘米粉、玉米淀粉与水混合均匀后，加入少许油、盐，静置2小时，期间用勺子搅动数次
2锅内加入少量水大火烧至沸腾，蒸碟刷上一层薄油放入锅内大火蒸烫后取出
3倒入粉浆，注意不要倒得太厚，能刚好末过蒸碟即可，放入锅内大火蒸约两分钟
4把蒸好的碟子放到凉水上冷却后，取出粉皮，卷起切成若干小段后，再松开一条条放入另一干净碟中
5重复2-4步骤，直至所有粉浆用完
6瘦肉切小片，放入少许油、盐、酱油、玉米淀粉腌制十五分钟
7在河粉上浇上少许酱油、均匀铺上瘦肉及葱花，放入锅中中火蒸十五分钟即可。
小技巧
步骤3中碟子直接浮在滚水上蒸两分钟，可利用水的平衡力使粉皮定型得厚薄均匀
