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简介
北京小吃中的年糕,用黄米或江米面加红枣、百果等辅料,蒸制而成年糕或者做成白年糕。山西北部在内蒙古等地,过年时习惯吃黄米面包上豆沙、枣泥等馅,做成油炸年糕。河北、山东等地区,则喜欢在年糕中加入大枣、红豆及绿豆等,蒸的时候大都会一层黄米面一层红豆或红枣,再在红豆或红枣上再铺一层黄米面,以甜为主,或蒸或炸,也有人干脆沾糖吃。 黄米年糕颜色金黄,吃起来比糯米年糕有劲道,口感非常好。
原料
大黄米 400克, 葡萄干 50克, 奶粉 20克, 糖 50克
步骤
1大黄米淘洗干净,在冷水中浸泡24小时
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2葡萄干洗净,泡软,放入锅中
3将泡过的大黄米倒入电饭煲中
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4加入适量清水,与平时蒸饭一样即可,蒸熟
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5将蒸熟的黄米饭加入糖、奶粉混合
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6充分搅拌均匀成米糕料
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7将拌好的米糕料分成小份,放入喜欢的较深模子中,压实
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8然后轻轻地磕出来,即成黄米糕
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9黄米糕在椰蓉里滚一下,让黄米糕表面均匀地裹上一层椰蓉即可
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小技巧
1、大黄米一定要浸泡12小时以上,最好浸泡一天,蒸时和平时蒸饭差不多,软硬自己掌握 2、可加蜜枣、果脯之类的铺料