原料
杏仁粉 25g, 黄油 适量, 巧克力酱 适量(我随手折腾的）, 陈蛋白 20g, 糖 20g, 榛子粉 5g, 糖粉 30g(就用一般的Icing Sugar), 可可粉 适量
步骤
1杏仁粉榛子粉糖粉一起用粉碎机打半分钟，过筛
2蛋白分三次加入糖，打到硬性发泡，刮下打蛋器上的蛋白
3粉一下子倒入蛋白，拌匀，抄起面糊贴壁摁15下
4装入裱花袋，8号圆头花嘴在硅胶垫上裱出需要大小的圆（尖峰过1分钟会回落并形成光滑的圆面）
5撒上可可粉，通风处晾2小时或至表面形成厚厚的一层壳
6烤箱220度预热，下面垫2个烤盘，3分钟左右烤至内侧马卡龙出裙边
7取出旋转180度，烤至所有马卡龙出裙边
8烤箱打开散热，调至140度，再烤10分钟左右彻底烤熟，取出晾凉，从硅胶垫上取下
9黄油用微波炉软化，加入巧克力酱调稠，冷冻室稍微冷冻一下，装保鲜袋剪角
10马卡龙+巧克力夹心+马卡龙
