原料
冬瓜500克, 卷心菜200克, 香菇30克, 木耳10克, 胡萝卜150克, 生粉适量, 枸杞子适量, 生姜适量, 蘑菇精适量, 盐适量, 玉米油适量, 生抽适量
步骤
1 原料图
2 卷心菜切成细粒
3 加入少许盐腌制一会出水
4 挤干卷心菜多余的水分，备用；
5 木耳用温水浸泡发大，然后洗净沙子并切碎，备用；
6 香菇用温水浸泡发大然后洗净沙子并切碎，备用；
7 胡萝卜切成细粒
8 生姜剁碎，备用；
9 炒锅加入少许玉米油烧热，炒香生姜，然后将香菇木耳炒熟，最后加入胡萝卜粒略炒，最后加入少许蘑菇精翻炒均匀即成素馅。
10 炒锅加入少许玉米油烧热，炒香生姜，然后将香菇木耳炒熟，最后加入胡萝卜粒略炒，最后加入少许蘑菇精翻炒均匀即成素馅，盛起盘中；
11 将炒熟的素馅与卷心菜一起拌匀，加入少许生抽调味（不必再加盐，因为包菜已用盐出过水，有咸味，可根据喜好酌量添加盐）；
12 备好的素菜馅
13 冬瓜洗净切薄片，越薄越好
14 需要修整成正方形，为了造型更美观
15 冬瓜薄片比较透明
16 切好的冬瓜薄片用少许盐略腌制一会，倒出水，即成水晶饺子皮（冬瓜片比较脆易折断，需用盐腌过出水后就会变软，目的是为了更容易包）。
17 准备好了饺子皮与素馅，就可以开包了
18 包饺子，其实也不能叫做包，因为只是对角折起来的，取一片冬瓜片，四周拍一圈生粉，中间包入素馅，对角轻轻捏紧即成水晶饺，码放于盘中（盘子可抹一点油，防粘）。
19 开水下锅，大火蒸4分钟
20 用枸杞子点缀，最后勾一点薄欠即可。
小技巧
1、冬瓜一定要买厚实点的，容易切薄片，高度与宽度比例约：7cm:7cm,，因为冬瓜片作为水晶皮，太小了不好包。
2、冬瓜片一定要用盐腌出水，软化才容易包。
3、蒸饺子时间不宜过长，时间长了饺子皮就会裂开，影响美观，另外因为素馅已炒熟，故蒸4分钟即可，如果用肉馅也要预先炒熟。
