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原料
鸡蛋(大): 4个, 糖A: 60g, 糖B: 20g, 低粉: 80g, 栗粉: 10g, 糖粉: 适量, 紫薯泥: 100g, 淡奶油: 50g, 烤箱: , 电动打蛋器: , 打蛋盆: 2个, 刮刀或刮板: 1把, 容器: 1个, 烤盘: 1个, 油纸: 1张, 裱花袋: 1个, 1CM圆嘴裱花嘴: 1个
步骤
1分蛋,蛋黄加糖B
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2打至浓稠
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3蛋白加糖A打至接近干性发泡
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4将蛋黄糊和蛋白糊分两次拌匀
![](/images/seq/46/460048.webp?1638145970)
5分次筛入低粉和栗粉切拌均匀
![](/images/seq/46/460049.webp?1638145970)
6将面糊装入有圆嘴的裱花袋中,挤在铺有油纸的烤盘上,在表面筛糖粉,静置几分钟,入预热好的200℃烤箱烘焙12分钟左右
![](/images/seq/46/460050.webp?1638145970)
7紫薯蒸熟压成泥和淡奶油切拌均匀
![](/images/seq/46/460051.webp?1638145970)
8蛋糕体冷却后,揭去油纸,在背面抹上紫薯馅
![](/images/seq/46/460052.webp?1638145970)
9卷成蛋糕卷,放入冰箱定型后,切成块
![](/images/seq/46/460053.webp?1638145970)