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原料
低筋面粉: 60克, 鸡蛋: 3个, 白砂糖: 40克
步骤
1取三个鸡蛋,蛋清和蛋黄分离。蛋黄加15g糖,蛋清中加25g糖,用打蛋器搅拌蛋清,只至起泡可以打弯(手动打泡40分钟),然后将搅拌好的蛋黄倒入蛋清中,用打蛋器搅拌均匀。
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2称60g低筋粉,用细漏勺过滤面粉,均匀的洒在起泡蛋液上,边洒面粉边搅拌,这样面粉和蛋液混合的更均匀。然后可以加几滴柠檬汁,去掉鸡蛋的腥味。
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3给盛蛋液和面粉的容器口密封上保鲜膜,保证在蒸蛋糕的时候,蒸汽不落入容器内。大火蒸煮开锅,小火十五分钟,焖五分钟(防止蛋糕缩回去),出锅
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4成品这样子,刚打开保鲜膜,就有一股蒸蛋的清香。
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