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原料
蘑菇: 4个, 火腿: 1片, 色拉油: 少许, 无盐黄油: 3cm厚一块(约80个), 淡奶油: 50-60ml, 盐: 少许, 白胡椒: 少许, 土豆: 2个, 胡萝卜: 半根, 西芹: 4小段(一棵里面的四个分支), 咖喱: 一到两块, 里脊: 一块, 面包屑: 适量, 淀粉: 适量, 蛋清: 一个鸡蛋的蛋清即可, 面粉: 两汤勺调羹
步骤
1蘑菇洗净切小片或者丁、火腿切小块。同时土豆去皮切块。芹菜、胡萝卜一样切小块备用。 里脊过水洗掉血水,用刀背拍松一点,划几道口,抹上盐放一边腌制一会。
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2汤锅内加水放入土豆、水煮开后加入芹菜
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3小锅倒入色拉油将蘑菇、火腿丁翻炒,蘑菇熟了后放旁边备用
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4另起一锅将黄油化开,倒入两勺面粉(普通喝汤时用的调羹)不断搅拌
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5一定要搅拌哦
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6加入800ml左右凉水,不断搅拌,汤会从稀到稠,改中低火
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7倒入已炒过的火腿蘑菇丁,继续搅拌,倒入淡奶油,改小火,搅拌搅拌,可以去掉一点浮出聚拢的面糊
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8此时旁边的咖喱锅内土豆西芹都煮软了,加入咖喱块,并加入胡萝卜,搅拌匀,改中低火煮
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9到比较浓稠时候可以尝下味道,加一点盐和一点点白胡椒,调匀后盖上锅盖放一旁(因为猪扒还需要一点时间,如果直接盛出来就容易凉)
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10里脊肉裹上淀粉,正反两面都要哦
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11加入一个蛋清,同样正反面都要裹上
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12裹上面包屑,没有的话可以用饼干屑代替
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13国内放入足量的油,等有一点热了下锅炸,改成中低火或小火,因为大火容易外面焦了但是里面还是生的
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14有点淡金黄色了就可以戳一下看看里面肉熟了没,没熟的可以捞起来切开再丢回锅里煎
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15此时咖喱锅内已经入味,调入一点淀粉水进去收汁
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16将炸好的猪扒捞起后滴掉点油,切成块,盛入米饭,可以弄成圆饭团撒几粒黑芝麻,家里木有,跳过,哈哈哈。盛入咖喱菜和汁,再放入猪扒
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17奶油蘑菇汤盛出,佐饭,味道不错哦
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小技巧
我的口味不是太重,因为还考虑到宝宝的口味,调味品都可以酌情添减。 炸猪排如果时间充足可以多腌制一会,也切成小块了煎,更容易熟透,切1.5vm厚比较OK。 暂时就想到这些,以后想起来再补充。