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原料
高筋面粉: 200g, 奶粉: 7g, 鸡蛋: 20g, 盐: 2g, 白糖: 30g, 酵母: 4g, 牛奶: 90g, 黄油: 20g, 豆沙馅: 适量
步骤
1将食材按顺序放入面桶中,我是用面包机揉面。
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2揉到扩展阶段(出现手套膜)后,开始发酵1小时。成两倍大小就行了。
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3将发酵好的面团均匀的分割成6份,排气,揉圆后静置15分钟。
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4将面团压扁,擀成圆形。
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5包上适量的豆沙馅。像包包子一样,收口,收口处朝下,揉圆。
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6将面团擀开,成长舌状,用刀片在表面纵向划出均匀的刀口,不用划穿。
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7将面片翻面后,从一边卷起。
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8依次做好其它的面团,摆入烤盘中。放入烤箱发酵45分钟。
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9发酵好后,表面刷上蛋液。烤箱200度预热十分钟后,放入烤15分钟。
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小技巧
①二次发酵时,烤箱温度保持在36度左右,45分钟。二发才到位。 ②因各人烤箱不同,所以烤15分钟后观察面包颜色变化情况,考虑加减时。