原料
中种面团: ， 高筋面粉: 100g， 酵母: 3g， 温水: 60g， 主面团: ， 鸡蛋液: 30ml， 盐: 2g， 糖: 15g， 黄油: 15g， 沙拉酱: 少许
步骤
1将中种材料里的酵母溶于温水中，静置十分钟，加入面粉，揉成面团。放入冰箱冷藏17小时以上，不要多于48小时。
2拿出来加入主面团材料，搓揉出能拉出膜的面团。然后放在温暖处发酵到两倍大，就是用手指粘面粉戳个洞不回缩。
3用擀面杖排出气体，分成40克的小面团，松弛后擀成牛舌状，再卷起来就可以了。二次发酵到两倍大，刷上蛋液，Z字形涂上沙拉酱。
4提前预热烤箱上下火180度，烤15分钟后将上火升到200度烤三分钟上色。然后毛毛虫面包就烤好了
5组织图
小技巧
我用的沙拉酱是自制的，超级好吃。
