原料
派馅: ， 净苹果果肉: 450克， 柠檬汁: 15克， 黄油: 15克， 白砂糖: 40克， 盐: 1克， 玉米淀粉: 10克， 清水: 20克， 派皮: ， 黄油: 100克， 低筋面粉: 250克， 细砂糖: 30克， 盐: 2克， 全蛋1+蛋黄1: 65克， 牛奶: 15克， 刷派皮蛋液: 适量
步骤
1苹果去皮洗净切小丁，漂水沥干（防褐变），平底锅小火融黄油，下入苹果丁翻炒
2加柠檬汁，白砂糖，盐，炒到汁渐收干，苹果丁变透明
3淀粉加两倍水调匀入锅，翻炒均匀，待凉
4低筋面粉，软化黄油，盐，细砂糖，手搓成粗玉米粉状态
5鸡蛋1个+蛋黄1个约65克，牛奶15克加入，用手抓匀
6捏拢成一个均匀的面团，不要过度揉。覆保鲜袋，入冰箱冷藏松弛1个小时以上
7松弛好的派皮分两份，一份擀到比8寸派盘稍大一点，用擀面杖齐派盘边压去多余派皮
8扎小眼，防烤时鼓包
9填入冷却苹果馅儿，压平
10另外一半派皮也擀到比派盘稍大，圣诞树?和小星星模具按压出喜欢的图案
11派盘边刷一层蛋液，盖上顶皮，用擀面杖压去多余派皮
12把切下来的小星星用蛋液黏到喜欢的位置，派皮表面刷蛋液
13烤箱中层，预热好烤箱190度15分钟后转170度25分钟，出炉，装饰? 圣诞节，给家人做一个应景的苹果派??
小技巧
这个菜谱柠檬汁量比较大，味道清爽不腻 喜欢肉桂的朋友可以在炒苹果馅儿的时候加2克肉桂粉 我刷的全蛋液，感觉不够黄，下次试试刷蛋黄液? 如果冷藏时间过长了派皮太硬，回温一会儿就好
