原料
猪肉肉末100: 克， 青菜若干: ， 蒜6: 瓣， 姜5: 片， 葱20: 克， 生抽3: 勺， 豆瓣酱4: 勺， 豆干若干: ， 洋葱1个: ， 香菜两把: ， 高汤一锅: ， 年糕片若干: ， 纯大米米粉两大块:
步骤
1准备材料：豆干切丁，洋葱切丁，米粉凉水浸泡，年糕若干片，肉丁焯水备好。
2热锅冷油炸豆干（豆干提前沥水，否则，你懂的），稍微炸的时间长一点。
3炸至表面起泡，用铲子翻炒，直至感觉豆干呈豆腐泡状，干干的，脆脆的。
4将炸好的豆干装盘，备用。
5倒入洋葱末、肉丁（肉丁不够又加了点火腿肠片），加葱、姜、蒜、花椒、八角翻炒。
6炒出香味后放入六月香豆瓣酱（用铲子挖了两大勺），倒入炸好的豆干，再翻炒，放郫县豆瓣酱，加生抽，翻炒至油变少时盛出。这样杂酱就做好了。
7将烫好米粉、年糕片、娃娃菜（或者青菜）盛碗里，加炖好的高汤，将杂酱铺在米粉上，撒上香菜，哇偶，好吃的杂酱米粉就做好了。 如果杂酱未吃完，可以放冰箱里保存，下次再做米粉时只需用微波炉叮一下杂酱就ok了。
小技巧
豆干焦脆，被米粉汤汁浸泡后，吸收了汁水，一咬，啧啧，汤好喝，米粉更好吃。
