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原料
猪瘦肉: 500g, 盐: 2-3g, 酱油: 15-20g, 糖: 40g, 姜片: 若干, 胡椒粉: 若干, 花生油: 10g
步骤
1把肉洗干净,切片,这个步骤非常重要,关系到做出来的肉松会不会太碎。要跟顺着猪肉的纹理切片,那样做出来的肉松才会一条条的,口号才会比较好
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2图中就是顺着纹理来切片的~跟我们平常煮菜切猪肉片的方向是相反的哦~
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3切片后放入锅中
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4个人比较怕腥,所以切了很多姜
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5加其中一点姜片,加水使肉片煮沸
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6倒出水后把血沫用凉水洗干净肉片
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7加入其余的姜片和一点盐油,加一点水煮肉片大概20分钟
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8约20分钟锅中水煮干后就可熄火,此时肉片已经熟了
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9将肉放凉一会后放入保鲜袋中,用擀面杖敲碎,ps:特别要注意套用两个保鲜袋,这样肉沫就不会溅出来了,而且要把每片肉片都敲碎,这样做出来的肉松会比较细腻
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10把敲碎的倒入面包桶中,同时加入油糖酱油胡椒粉等(想吃辣的可以加点辣椒粉),选择肉松程序(柏翠面包机设定的时间是一小时,是不够的)
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11这是刚开始搅拌的样子
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12完成一次肉松程序后,重新再选择一次肉松程序继续进行一次
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13两次结束后香喷喷的肉松就完成啦~
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小技巧
我几次做的肉松得出的最大经验就是要顺着条纹切~ 至于具体的调味料的克数,大家按照自己的喜好来斟酌吧~