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原料
梅条肉700克: , 葱2根、姜3片、料酒2汤勺: , 生抽20克: , 老抽10克: , 盐6克: , 白糖30克: , 食用油30克:
步骤
1将梅条肉的筋膜、肥肉去除。
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2切成图上块状,不要太小。
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3放锅里加水抹过,大火煮开即关火。用清水把浮沫冲洗干净。
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4再放高压锅里,加水抹过肉块。加葱姜料酒。加压后15分钟即可。用普通锅煮的,小火煮30分钟即可。
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5盛出后完全晾干水分,放入保鲜袋用擀面杖轻敲。
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6我不清楚别人是怎么用擀面杖压或者敲成肉丝状的,我反正是用手撕的。撕了差不多90分钟。
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7将生抽、老抽、糖、盐、食用油放入肉丝中。
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8开启面包机的果酱档。我家的果酱档是65分钟,只用前45分钟。接着关机,再开果酱档45分钟即可。两次45分钟哦,后面剩余的20分钟不要用,会让肉松太干。中途经常用筷子帮助一下搅拌。
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9松软,好吃,颜色也好看。
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10看见有人说敲一敲不用撕就可以了,这次试了试。要点在于煮好的肉块一定要放干,足够干爽以后敲打?碎就可以啦!省了好多时间啊!也不会觉得做肉松是件费事的事了。?
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