原料
面粉: 500克， 酵母: 15克， 泡打粉: 15克， 白糖: 15克， 35度温水: 250克， 大葱段: 少许， 小葱: 少许， 盐: 少许， 熟芝麻: 少许， 大料: 2颗
步骤
1首先准备一个小碗放入酵母和白糖，将部分温热水倒入，使酵母、白糖充分溶解。
2泡打粉直接放入面粉中拌匀，将溶解后的酵母水倒入面粉中。
3顺着一个方向将面粉搅成雪花状，中途分次加入剩余的温水。由于雪花状的大小决定着面粉的软硬程度，雪花状大则面软，雪花状小则面硬，而这次用的是软面，所以雪花状应大些。
4和好后的面团盖上保鲜膜放到一边饧面20分钟左右。
5制作葱油：锅中放油1.5两左右，油热时放入大葱段和两颗大料，慢火将葱和大料煸出香味，待大葱有点发黑时关火，取出葱和大料即可。
6制作葱油酥：准备一只小碗放入约10克面粉，将刚制成的热葱油倒入面粉中拌匀。
7面团饧好后，分成两份。
8将面团按压成饼状，千万不要揉。
9将面团擀成方形面皮，越薄越好。
10在擀好的面皮在上刷葱油酥，边缘处预留约4厘米左右的空白。接着均匀地撒上盐6-7克左右（根据自己的口味或多或少）、葱末、芝麻。
11慢慢将面皮卷起成条状。
12将面卷切开成两段。
13用刀将条形面卷中间切开。
14切口朝上，将两条面卷合并，并在切口处刷点油，揪着两头将面拉长一些。
15捏住面的一头慢慢往里卷起。
16将面卷尾部压薄塞进饼底。
17不要太用力轻轻擀成饼状。
18锅中刷一层油，将饼放入，勤晃动，饼面上出现小气泡时在饼的表面滴几滴油再翻面，沿饼的周围滴一些油，当饼的表面发脆起层就可以出锅了。
19喜欢松软口感的，可以趁热用两个汤匙的背面将饼由两侧向中间推压，使面饼分层散开。
小技巧
喜欢椒盐口味的，可以将芝麻换成花椒粉。
