凉拌酸辣金针菇 0

原料

金针菇: 半盘, 茄子: 半盘, 葱花: 些许, 老干妈油辣椒: 两勺, 酱油: 些许, 醋: 些许, 蒜瓣: 三瓣

步骤

1金针菇洗净,撕成条。茄子洗净后,切成条。

2把准备好的金针菇和茄子条分别在沸水中焯熟。注意,如果要在一锅水中焯熟,请先下金针菇,金针菇需要10-15min,茄子几分钟即可。

3把焯熟的金针菇和茄子条捞出,放冷。可以凉开水过几遍,也可以加冰块等其他方式,变凉即可。

4等待食材变冷的时间里,在准备好的盘子中,倒入两勺醋,两勺味极鲜酱油(具体醋和酱油比例请按照个人口味)。切好蒜末和葱花,放入一半,均匀撒在盘中。

5把凉好的金针菇、茄子条放入已经调好酱油醋的盘子里,具体摆盘看个人爱好(建议茄子堆在下层,金针菇覆盖之)。然后再把另一半蒜末和葱花撒上。最后浇上两勺老干妈油辣椒。

小技巧

注意,茄子易烂,不能水中煮太久!焯熟茄子条需要特别注意火候。

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