原料
榴梿: 200g-250g, 芝士(奶油奶酪): 250g, 奶油: 200ml, 鸡蛋: 4个, 糖(蛋白): 60, 糖: 15g, 面粉: 40g, 淀粉: 10g
步骤
1准备好食材,鸡蛋把蛋白蛋清分开,榴莲捣烂备用,8寸活底模用锡纸包起来待用
2接着把软化奶油奶酪加上10g的砂糖搅拌,加入奶油隔水软化搅拌,努力把奶酪拌成无颗粒,
3加入蛋黄,拌匀
4接着加入榴莲拌匀,
5加入粉类拌匀,拌匀即可不用狂拌,蛋糕液拌好了
6开始打蛋白,蛋白把到有泡眼,开始分3次白糖,打发到湿性发泡状态即可(此时可预热烤箱,160度,5-10分钟,最下层用烤盘装水,中下层用烤网)
7把蛋白拿出1/3和蛋黄液拌匀,拌好后在倒回蛋白中,快速拌匀。此时烤箱已预热好,直接入烤箱烤上60分-80分钟
8出炉,放入冰箱4小时后口感真好,好油放的有点多,有点湿,不过秒秒被抢吃光了