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原料
面皮:: , 鸡蛋: 4个(朋友的建议哈新手实用), 黄油: 60g, 牛奶: 500ML, 糖: 50g(不太甜,喜甜的可以再加), 低粉: 200g, 馅料:: , 糖: 15-20g, 奶油: 300-400ML(建议400ML), 榴梿: 若干(根据个人口味添加)
步骤
1准备的材料如图
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2先将蛋和糖一起搅拌均匀,面粉过筛备用!
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3将蛋液和面粉混合再加入牛奶和隔水融化的黄油,一起搅拌均匀后过筛!
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4啰嗦:一定要过筛哈,这样蛋液没有小疙瘩,摊出的蛋皮也比较细腻!
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5平底锅舀一勺蛋液开始摊蛋皮!(一勺的分量根据锅的大小自己掌握!)这个需要多摊两次就有经验了!啰嗦:我用的不粘锅,所以锅底没有刷油,直接摊的,蛋液中本来就有油哈!
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6蛋皮小火大概15秒左右就OK了!把蛋皮的边缘稍微撬一下,然后直接倒扣在盘子里凉冷备用!啰嗦:准备三个盘子换着装,冬天很快就冷了!
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7第一次摊了14张!失败了两张,自己感觉很不错了!千层最好有15张!
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8榴莲捣烂备用
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9所有蛋皮摊好后就准备打奶油!奶油打到不流动起纹路了就差不多了!啰嗦:最好用电动打蛋机哈,很快就可以打好了!夏天最好用半片吉利丁片,防止奶油融化!冬天不用!
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10把榴莲倒进打好的奶油,搅拌均匀!
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11开始摸馅料,悲催的我没有裱花台,只能用盘子代替了!55555而且我的皮有点大,馅料感觉不够,最好是边缘都摸上奶油哈!如果是芒果的话,应该就够了,芒果切片铺上就可以少用奶油!
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12最后盖上保鲜膜放冰箱冷藏两个小时,再取出就可以吃了!非常好切,吃起来也很细很软!
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13超级啰嗦:奶油和黄油最好用安佳的哈!口感好很多滴!
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小技巧
不喜榴梿的亲可以换成芒果哈!芒果切片,在第三层开始顺序摆好,再刷上奶油就可以了!