天目山笋干: 适量, 秋藕: 适量, 肥瘦肉馅: 少量, 生抽: 适量, 葱姜: 适量, 老抽: 少许, 料酒: 少许, 盐: 适合自己口味, 糖: 一丢丢
1秋藕切丁,笋干泡发切丁,肉沫用葱姜碎和料酒拌匀。
2炒锅里放少量油,温热后放入肉馅,炒散,八成熟时连油一起全部倒入砂锅,加生抽老抽、盐、糖。
3肉沫完全熟了以后,把藕丁和笋丁倒入砂锅,加开水,大概和菜面持平,盖上锅盖,小火焖到汤汁浓缩(大概焖20分钟,过早水干的话就再加点水)。中间要开盖翻一下锅底以免粘锅。