原料
茄子: 个， 粉丝: 适量， 姜: 片， 葱花: 适量， 豆瓣酱: 适量， 糖: 克， 猪肉末: 克， 蒜: 瓣， 料酒: 适量， 生抽: 适量， 老抽: 适量， 花椒粉: 适量， 牛肉粉: 适量
步骤
1粉丝提前泡10到15分钟，茄子掰成条用水泡一下待用，葱姜丝蒜末待用！
2热锅倒油，油要稍微多一些，放入葱姜丝，炒至金黄后留油葱姜丝不要了！把已经捞出控水后的茄子倒入锅中炒软，然后用勺子把茄子拨到一边小火放入花椒粉、蒜末、老干妈豆豉酱或者郫县豆瓣酱或者大酱都可以、生抽、老抽、料酒，稍微和茄子一起翻炒下加入适量热水！倒入砂锅中！
3砂锅已经提前放到另一个炉灶上加热了一下！小火！
4另起锅，倒油！油热后放肉沫（觉得还是牛肉沫比较好）生抽老抽调色，倒入粉丝，加一点热水，翻炒一下后也倒入砂锅！再放入一点蒜末和白糖！稍微大火炖5到6分钟！留一些汤汁！放入牛肉粉出锅！
5放入一点葱花点缀一下也好！
