原料
蛤蜊: 500， 姜丝: 适量， 葱花: 适量， 料酒: 少许， 干辣椒: 3个， 白糖: 少许， 味极鲜酱油: 少许
步骤
1蛤蜊买回多用流水搓洗几遍后沥干水分备用。
2姜切丝，小葱切末，干辣椒切碎备用。
3起锅倒入食用油，油温后倒入辣椒段.姜丝.葱花和白糖炒香再倒入蛤蜊翻炒均匀。
4锅内加入少许料酒，几滴味极鲜酱油视情况加入少许纯净水，盖上锅盖。
53—5分钟，蛤蜊开口后即可装盘出锅。
小技巧
1、蛤蜊翻炒不可过频，是为了让蛤蜊有足够的时间从锅底吸收热量。 2、蛤蜊肥的季节，出水较少，为防止干锅，加少许水。 3、有干红辣椒最好，我不得已用的辣椒丝。 4、几滴味极鲜酱油是炒蛤蜊美味的诀窍。
