牛肉: ， 老干妈: ， 剁椒: ， 生抽: ， 酱油: ， 盐: ， 蒜叶: ， 姜蒜:
1牛肉切成小块的片，不要切太厚。青蒜叶和根斜切成段，有青、红小辣椒的话可以各来两个，切成圈。蒜姜切片。
2牛肉用适量的老干妈、剁椒、生抽、酱油、盐腌制15分钟以上。腌制时加入油，这样肉会嫩。一定要适量，这些东西都有盐，别太咸了。
3油热后下锅炒蒜、姜，然后下牛肉爆炒至八成熟后捞出。再下油，翻炒一会儿辣椒和青蒜叶，再把牛肉倒入炒熟即可。如果炒牛肉时炒出很多水，注意不要把水倒进去了。
