原料
嫩豆腐: 300g， 葱末: 20g， 蒜末: 10g， 郫县豆瓣酱或豆豉: 30g， 辣椒酱: 20g， 花椒: 15g， 糖: 少许， 味精: 少许， 盐: 少许， 湿淀粉: 适量
步骤
1将花椒倒入锅中开小火炒制，炒出香味，花椒炒制成深褐色时盛出晾凉碾碎备用
2将豆腐切成约一厘米大小的块
3往锅里倒入凉水再加入一勺食盐，将豆腐倒入锅中煮沸，水开时即可将豆腐捞出备用
4将锅烧热倒入油，油达到六七成热时倒入豆瓣酱与辣椒酱炒香再加入葱蒜末炒制，闻到葱蒜的香气时把煮好的豆腐倒入锅内翻炒加入少许的糖，然后再加一碗水煮沸，出锅前淋上适量淀粉收汁
5将做好的麻婆豆腐盛入盘中撒上花椒末和葱末即可
小技巧
煮制豆腐时要加适量的盐，作用是去除豆腐的豆腥味。没有豆瓣酱豆豉也可以代替，用豆豉时要将豆豉碾碎再用。
