原料
水油皮制作原料：: ， 中筋面粉: 100g， 酵母: 2g， 水: 54g， 橄榄油: 15g， 油酥制作原料：: ， 玉米淀粉: 50g， 橄榄油: 30g， 盐: 1.5g， 芝麻: 按个人喜好添加
步骤
1制作水油皮。100g中筋面粉和2g酵母放入容器中搅拌均匀，倒入54g水和15g橄榄油搅拌成面团。
2把面团拿出来搓揉，揉至表面光滑后包上保鲜膜放一边醒发30分钟。
3醒面团的同时做油酥。50g玉米淀粉和盐放入盆中中搅拌均匀，再放入30g橄榄油和芝麻搅拌成面团，觉得太干可以适当再加点油。
4醒好的水油皮拿出来压扁，在中间放上油酥包起来。
5硅胶垫上和擀面杖上洒点面粉，把刚才包着油酥的水油皮擀薄，然后折叠，再擀薄，再折叠，如此反复几次，把水油皮和油酥擀匀了成为2mm厚度左右的面皮。
6用饼干模具或刀切成小片。烤盘上放油纸并摆上切好的小面片。用叉子在面片上戳些小洞。
7烤箱上下火160度预热10分钟。放入小饼干烤15分钟左右。
小技巧
1、很多做饼干的食谱都说面皮擀得越薄越脆，但其实太薄了很容易烤焦的。 2、烤箱的火力和时间还是要自己调节的，饼干的厚薄跟用的时间有很大关系，最好烤的时候时不时看看，看到着色了就差不多了。
