原料
高筋粉(金像): 250克, 细砂糖: 25克, 盐: 3克, 奶粉(我没加): 10克, 鸡蛋: 15克, 水: 140克, 黄油: 20克, 黑胡椒粉: 一小勺, 干酵母: 3克, 猪肉馅(我大概用了80克): 40克, 盐: 适量, 洋葱丁(可选,我没加): 30克, 黑胡椒粉: 适量
步骤
1用小火将调好味的猪肉馅略炒一下,再加入洋葱丁继续炒熟,,熄火后加入黑胡椒粉调味,放凉备用。
2除黄油外,所有材料揉成团,加入黄油揉到扩展。 黑胡椒粉可以和黄油一起加,我是一开始和面粉一起放入的。
3室温发酵至两倍大。戳洞不回弹不塌陷。 夏天请放空调房发酵。
4排气后均分8份,滚圆后松弛10到15分钟。
5将松弛后的面团擀开,包入肉馅。
6捏紧收口。
7收口向下放入模具。 入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
8发酵到两倍大,喜欢颜色漂亮的,表面可以涂蛋液。
9入预热180度烤箱中层烤20分钟左右。 火力时间根据自己烤箱调节。
10出炉趁热刷牛奶(也可以不刷),立即脱模晾凉,凉到手温密封保存,尽快食用。 隔天吃可以150度稍微加热下再吃,热吃更香哦。
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12抹了脱模油四周还是有点沾,下次抹脱模膏。
13松软咸香,非常好吃。
小技巧
水量请根据自己实际情况调节。 小面包不用揉到完全,扩展就可以了,拉开比较厚的膜。