原料
茄子: 1个， 猪肉: 50g， 蒜薹: 2根， 青椒: 1个， 蒜末: 少许， 生抽: ， 老抽: ， 白糖: ， 淀粉: ， 芝麻: ， 黄瓜片: ， 米饭:
步骤
1先蒸好米饭，猪肉切成肉末，蒜薹切小丁，青椒切小丁，茄子切小丁，黄瓜切片，备用。
2将生抽，老抽，白糖，淀粉，盐加水调成浓汁。将肉末用料酒腌制，备用。
3锅中放适量油，煸炒蒜末，加入肉末爆炒，待肉末变色盛出，倒入茄丁，青椒，蒜薹爆炒，至油被吸尽。倒入调制好的酱汁，加入适量水，小火慢炖，待汤汁收的差不多，将先前炒好的肉末倒入。
4用小碗盛米饭，压实，扣在盘子一边，撒少许黑芝麻，碗边放几片黄瓜点缀，将菜盛入盘中的另一边，汤汁包裹住米饭底部。
小技巧
茄子水分太多，不用油爆的话口味不佳，可选择用电饼铛将茄子切成几片，烤到焦香，再切丁下锅炒。
