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原料
圆茄: 400g, 猪肉: 100g, 盐: , 糖: , 鸡精: , 淀粉: , 郫县豆瓣: , 料酒: , 生抽: , 香醋: , 辣椒皮: , 生姜大蒜: , 葱:
步骤
1肉切未,加生抽、蚝油、料酒拌匀,再加淀粉、油腌制。(肉稍稍剁粗未)
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2茄子切丁用水浸一下备用
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3葱、姜、蒜、辣椒皮切好备用
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4放入油把肉炒散盛起
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5起油,放入姜、蒜、郫县豆瓣炒出红油
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6倒入茄丁,加少许盐、糖、香醋翻炒
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7茄子断生后,倒入炒好的肉末,加鸡精,最后放葱花炒匀起锅
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8配上一碗米饭开动吧!
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小技巧
1.茄子用水泡了以后。可以少放很多油。 2.香醋只是起到软化茄子皮的作用,不用放很多。 3因为放了豆瓣所以不要放太多盐,按自己口味放。