原料
土鸡: 1只， 青花椒: 15-20克， 姜葱: 少许， 盐: 半茶匙， 生抽: 2大勺， 花椒油: 2大勺， 小米椒: 2根， 橄榄油: 少许
步骤
1土鸡或三黄鸡洗净
2滚水放入拍碎姜块和几粒花椒
3煮鸡，大火煮开后转小火
4煮约30分钟鸡肉熟后将鸡捞起
5将煮好的鸡立刻放入有冰块的水中冰镇
610分钟后将鸡捞起切块
7青花椒拿出备用
8热锅倒入少许橄榄油
9待油温升高后倒入青花椒
10半分后即可倒出
11在过了油的青花椒碗里加入半茶匙盐
122少生抽
132少花椒油
14倒入大半碗清水
15搅拌均匀调味
16将花椒汁水淋入鸡肉碗里，放入小米辣粒
17撒上葱节
18放入冰箱冷藏室半小时以上
19冰冰凉凉香味扑鼻的藤椒鸡完成！
20来个特写
小技巧
1，不要选择肉鸡，肉没有香味这道菜就不好吃。鸡小一点比较好，没那么肥。 2，青椒椒如果能买到新鲜的就超级棒！我这里条件有限，只有干的，将就用了。 3，冰镇煮熟的鸡肉很重要，这样鸡肉紧实，鸡皮口感较脆。 4，喜欢辣的朋友可以加大小米辣的量，非常提味！ 5，麻度不够可以再加花椒油来调。
