台式马卡龙【牛粒】 0

原料

蛋黄: 20g, 全蛋液: 40g, 低粉: 38g, 可可粉: 7g, 砂糖: 35g, 黄油: 45g, 淡奶油: 15g, 糖粉: 15g

步骤

1准备材料

2混合蛋黄、全蛋液和砂糖,用电动打蛋器打发,直到颜色变浅。

3称量可可粉和低粉。

4筛入蛋液中。

5用刮刀拌匀。

6混合均匀即可,切忌过度翻拌。

7将面糊装入裱花袋,剪一个小口。此时预热烤箱。上下火150度。

8烤盘垫油纸,挤制成直径约2cm的小圆点。(注意留出间隔)

9太近的距离会导致烤好后粘连。

10入烤箱,中层,150度10分钟即可。

11烤制时,做夹馅。取50g软化的黄油,混合糖粉和淡奶油打发,备用。

12将烤好的牛粒饼晾凉,夹馅装裱花袋用小号菊花嘴挤在饼内,两两相夹。

13放到冰箱里冷藏一下更好吃喔(≧∇≦)

小技巧

尽量不要减糖,会影响全蛋液打发! 次日冷藏食用味道更佳!

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