
原料
海蛎(牡蛎): 500g, 地瓜淀粉: 200g, 蒜苗: 300g, 香菜: 50g, 胡椒粉: 少许, 鸡蛋: 2颗
步骤
1将海蛎洗净,沥干备用。

2将蒜苗(青蒜)洗净,切成段,长短和海蛎差不多即可。

3混合海蛎、蒜苗和地瓜淀粉,揉捏至地瓜粉完全融入,呈现浓稠状。另外要根据这批次海蛎的咸度,适当加入些许盐。

4开始煎煮阶段。加入食用油后,将火调至中火,不待油沸,将两颗鸡蛋打入,在保证蛋白完整的同时将蛋黄打散。

5蛋8分熟时,将混合好的海蛎和蒜苗平铺在鸡蛋上。根据个人喜好,可以保持整体完整也可以打散(我们家偏好打散状),翻炒至海蛎表面微黄微焦即可。害怕海蛎腥味,可以加入少许胡椒粉。

6起锅;)

7闽南特色是点缀上香菜,还可以搭配上甜辣椒酱,完成✅

小技巧
一般海蛎煎选用的海蛎不要太肥。吃的时候,爱吃什么酱就配什么酱;)